Хора, за които зелето не е подходящо
Независимо колко го обичат, някои хора не бива да ядат зеле, защото може да навреди на здравето им.
Зелето често се нарича „народен“ зеленчук: лесно се намира, приготвя се без усилие и се съхранява дълго. То е и хранително — богато е на витамини A и P, чиято комбинация подпомага укрепването на кръвоносните съдове. В него има още витамини C, E и от група B, които подпомагат имунната защита, забавят стареенето, са полезни за нервната система и поддържат обмяната на веществата. Калориите са малко, поради което зелето е удачен избор при редукция на тегло.
Въпреки това, увеличаването на приема не е полезно за всеки. Кои хора трябва да избягват зелето?
Хора с гуша или нарушения в щитовидната жлеза
Малцина знаят, че зелето съдържа в малко количество гоитрин. Освен антиоксидантно действие, това съединение може да стимулира образуване на гуша. Затова при гуша или други тиреоидни нарушения зелето не се препоръчва, ако не искате допълнително увеличение на щитовидната жлеза.
Ако все пак желаете да консумирате, ограничете количеството и обработвайте правилно: отделете листата, накиснете ги 10–15 минути в подсолена вода, след това нарежете и термично обработете. Така гоитринът се разгражда в голяма степен.
Хора с чувствителен или разстроен стомашно-чревен тракт
Едно от предимствата на зелето е високото съдържание на фибри, които подпомагат перисталтиката и профилактират запек. Но при диария или при „слабо“ храносмилане зелето може да влоши състоянието. В тези ситуации е по-добре да се избягва.
При субконюнктивален кръвоизлив и алергии
Прекомерната консумация на зеле, особено кисело зеле, може да засили алергични прояви или да утежни субконюнктивален кръвоизлив. Киселото зеле съдържа хистамин — вещество, което при чувствителни хора провокира сърбеж, сълзене, запушен нос и кихане. Ако имате алергии или скорошен кръвоизлив в окото, избягвайте зеле, в частност ферментирало.
Хора с бъбречни заболявания
Наред с витамините и минералите, зелето съдържа и сравнително много оксалова киселина. При висок прием тя се свързва с калий, магнезий, желязо, калций и други елементи, образувайки оксалати.
Оксалатните соли могат да се отлагат в бъбреците и да повишат риска от образуване на камъни. Поради това тежка бъбречна недостатъчност и диализно лечение са противопоказания за консумация на зеле. Хора с анамнеза за бъбречни камъни е добре да се консултират с лекар за подходящи количества.
За здрави хора, които искат да намалят приема на оксалати, е полезно зелето да се нарязва на ситно и да се сготви добре (термичната обработка намалява част от съдържанието им).